무우 장아찌 만들기

나머지 무는 반으로 갈라 조기 사진에 있는 만큼의 소금을 자른면에 고루 발라요     자~ 이제 절이기     뚜껑이 없으니까 같은 사이즈나 큰 사이즈 통으로 덮어서 2,3일간 절여요   전 3일 절였는데요   하루나 반나절만 절여도 괜찮드라구요 ^^     고다음~ 간장 준비~ 맛있는 몽고 간장     간장 달일 준비물   대추는 사진의 두 배양으로 했어요     간장과 물을 1:1비율로 붓고   일단 약재부터 달이기~   1시간 후...     감초를 제외하고 다 넣어서 1시간 10분 뭉근히 끓이구여   감초 넣어서 20분 더 달였어요     완성~     참참,,,, 매실액 3컵 넣어줬어요   요 매실액이 보통 매실액이 아닙니다     자그마치....세어보니... 7년인가,,,8년된 매실액....   완전 아끼는 매실액이에요   해 마다 담가서 저장해야는데...   한 2년은 어머니께서 담가 주셔서 먹고 있구여   제껀~ 주로 차로 마시죠   향이 아주 듁입니다~ ^^*   매실액 없으시면 안 넣으셔도 되는데요, 저희 꼬맹이들이   달달 짭쪼롬 무장아찌를 너무 좋아해서 조금 단맛 넣었어요   저희 엄마는 작년에 슈가 쬐끔 넣으셨다네요^^     소주로 병 한 번 소독해 준다음~     요렇게 나눠 담고   공간이 비어서 잘라서도 넣었어요     완전히 식힌 간장을 부어줍니다     다 됐냐구요??   아니죠~   아직 멀었죠~   내일, 모레,글피....   하루에 한 번씩, 간장만 따라내서 끓여 식혀 붓기를 해야하고   또 간이 잘~ 배어들어 먹기 까지 또 한참을 기다려야 한답니다~^^     간장이 좀 넉넉히 남았어요     두고 두고 먹어야지~^^   많이 하길 잘 했네요,,   고기 잴 때도 쓰고 생선 조릴 때도 쓰고,,, 쓸모가 엄청 많은데~     절인 무도 두 쪽 남길래 졸여 먹었어요, 코다리 넣어서~     무청은 삶아서   그대로 뚜껑덮어 식혀 부드럽게 만든 후     요렇게   베란다에서 잘~~ 말라가는 중입니다   무 맛있을 때 얼른 사다 담그세요     1년 내내 요긴하게 먹을 반찬들이네요 ^^*