가을의 영양탕(추어탕)

 

추어탕 효능

추어탕은 미꾸라지의 내장까지 함께 끓이므로
양질의 단백질과 칼슘, 필수 아미노산, 각종 무기질,
비타민 A, B, D가 많이 함유되어 있어
원기를 돋우며, 스태미너식으로 최고인거 같아요.

그리고 피부와 혈관에 좋은 영향을 미쳐
젊음을 유지와 숙취를 해소 하는데 도움을 줍니다.

추어탕을 드시면 소화가 잘되며 위장에 무리를 주지않아
나이가 들어 소화력이 떨어졌거나
병을 앓고 난 뒤 기력회복에 좋은 음식입니다.


추어탕 끓이는 법
재료; 미꾸라지, 삶은시래기와 여린 단배추 조금,
말린 토란줄기, 숙주, 대파,
들깨가루, 된장, 고추가루, 풋고추, 홍고추, 산초가루,

1. 미꾸라지에 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 해감시켜 준다.

 

 

2. 해감한 미꾸라지를 물에 씻어 푹 삶는다.


3. 시래기는 미리 삶아 물에 우린 후 껍질을 벗긴 후 잘게 잘라준다.
말린 토란과 단배추도 삶아주고, 숙주나물은 데쳐 준비한다.
시래기와 단배추, 토란줄기는 된장, 고춧가루, 고추장, 마늘,
산초가루, 들깨가루를 넣고 주물러 준비한다.

 

 

4. 삶은 미꾸라지는 체에 거르거나 믹서기에 간다.

 

 

5. 4의 육수에 물을 더해 끓이다가 3의 양념한 시래기와 토란줄기를
넣고 끓이다가 어슷썬 대파를 넣고 끓이다 소금으로 간을 맞춘다.

 

 

 

이렇게 가스불에 무쇠솥을 올려서 바글바글 끓여먹는데요..

 

왠지 더 정겹고 맛있게 보이죠~~

 

 

 

 

 

 

완성된 추어탕에 다진마늘, 쏭쏭 썬 풋고추, 부추,
산초가루를 개인의 취향에 맞게 넣어 맛있게 먹으면 됩니다.

배추김치나 깍두기만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱^^